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Posts Tagged ‘dieta’

   

     Hoy quiero hablaros de los germinados, grandes desconocidos en nuestra dieta. Los germinados son leguminosas que han echado brote. Los más conocidos son los brotes de soja, pero pueden prepararse con cualquier leguminosa u otra semilla. La ventaja de emplearlos en nuestra alimentación es que conservan todos los nutrientes, especialmente virtaminas, minerales y aminoácidos, al no ser destruidos por la temperatura de cocción. Se añaden a las ensaladas, por lo que son especialmente adecuados en época estival, donde además se disminuye considerablemente la ingesta de legumbres al evitar los acalorantes potajes.

¿Cómo preparar unos germinados?

     Podéis haceros con un germinador, que suelen vender en los establecimientos de dietética y herbolarios. Aunque también podéis improvisar uno en vuestra cocina. No tenéis más que preparar una bandeja y verter en ella las legumbres, de modo que no queden amontonadas. Agragad un poco de agua, la justa para que se vaya absorbiendo a lo largo del día ( no deben estar permanentemente encharcados). Dependiendo de la semilla, en dos o tres días comenzarán a brotar. Debéis ingerirlas mientras el brote está blanquecino. No deben tomarse cuando el brote se ha puesto verde. Agregadlos a las ensaladas. Variad las semillas y así, además de variar el paladar, os aseguráis de tener una variada fuente de minerales y aminoácidos.

También podéis encontrarlos ya germinados en herbolarios y establecimientos de dietética, envasados al vacío.

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    La primavera es la época del año en que nuestro hígado agradece de forma especial los cuidados que le damos. La mejor ayuda que podemos ofrecerle para que funcione corectamente es una dieta equilibrada, libre de grasas saturadas y rica en verduras y frutas, así como una actitud tranquila, libre de rencores y rabia. Todo esto reulta un tanto difícil dada la estresante vida que todos llevamos, en la que casi no queda tiempo para comer ( y mucho menos para cocinar) y en la que es raro que no nos enfademos, al menos una vez a lo largo del día. Así que, dadas las circunstancias, y en tanto hacemos lo que podemos para acercarnos al ideal de vida sana ( uff!), podemos echar una manita a nuestro sufrido hígado:

  • Aprovechemos que empieza a hacer calorcito para añadir varias piezas de fruta a nuestro desayuno habitual ( ¡hay que desayunar!)
  • Cambiemos los refrescos por batidos, zumos naturales, gazpacho… ( No se tarda nada en triturar unas piezas de fruta en la turmix).
  • Tomad infusiones de diente de león, cardo mariano y alcachofa. Sabe un poco amargo, pero sienta muy bien.
  • Tomad te rojo o verde.
  • Y ahora… el depurativo hepático por excelencia: cuece 1kg. de alcachofas en agua suficiente, sin añadir sal ni aceite. Cuela el caldo y bébelo a lo largo del día. Puedes añadir una gotas de limón, pero no edulcorantes ( azúcar, miel…). Aprovecha las alcachofas para cocinarlas según tu receta preferida.  Repite durante un semana, descansa unos días y empieza de nuevo. Completa tres tomas. Esto puedes hacerlo siempre que sientas que el hígado está congestionado.
  • Aumenta la ingesta de vitamina B. Puedes encontrar el grupo completo en la levadura de cerveza. También puedes optar por adquirir algún complemento dietético que recoja este grupo de vitaminas, pero es importante que recoja el grupo completo, así evitamos retener líquidos. No olvides beber mucha agua siempre que tomes vitaminas, especialmente si empieza a hacer calor.
  • Sacúdete los enfados, perjudican seriamente tu salud.
                                        

  Y por último: ¡SONRÍE! ES LA MEDICINA UNIVERSAL QUE CURA TODOS LOS MALES

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