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Archive for the ‘Nutrición’ Category

   

     Hoy quiero hablaros de los germinados, grandes desconocidos en nuestra dieta. Los germinados son leguminosas que han echado brote. Los más conocidos son los brotes de soja, pero pueden prepararse con cualquier leguminosa u otra semilla. La ventaja de emplearlos en nuestra alimentación es que conservan todos los nutrientes, especialmente virtaminas, minerales y aminoácidos, al no ser destruidos por la temperatura de cocción. Se añaden a las ensaladas, por lo que son especialmente adecuados en época estival, donde además se disminuye considerablemente la ingesta de legumbres al evitar los acalorantes potajes.

¿Cómo preparar unos germinados?

     Podéis haceros con un germinador, que suelen vender en los establecimientos de dietética y herbolarios. Aunque también podéis improvisar uno en vuestra cocina. No tenéis más que preparar una bandeja y verter en ella las legumbres, de modo que no queden amontonadas. Agragad un poco de agua, la justa para que se vaya absorbiendo a lo largo del día ( no deben estar permanentemente encharcados). Dependiendo de la semilla, en dos o tres días comenzarán a brotar. Debéis ingerirlas mientras el brote está blanquecino. No deben tomarse cuando el brote se ha puesto verde. Agregadlos a las ensaladas. Variad las semillas y así, además de variar el paladar, os aseguráis de tener una variada fuente de minerales y aminoácidos.

También podéis encontrarlos ya germinados en herbolarios y establecimientos de dietética, envasados al vacío.

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     El estreñimiento es un desajuste intestinal muy común y generalizado, pero no por ello sin importancia. En los intestinos se produce la última fase de la digestión:

  •  Es donde se separan los nutrientes de los productos de desecho.
  • Difunde los nutrientes a través de las paredes intestinales al torrente sanguíneo, para alimentar todas las células.
  • Elimina los productos de desecho.

     El problema del estreñimiento no es simplemente que se retrase la evacuación y nos sintamos hinchados y con sensación de hartazgo, es que se altera también la absorción de nutrientes provocando carencias. Es cuando decimos: “Como de todo pero no absorbo las vitaminas, el hierro…”

¿Cómo debemos actuar?

     Debemos evitar tomar laxantes a discreción. el intestino se vuelve vago y se hace dependiente a ellos, con lo que cada vez tenemos que tomarlos más seguidos y en dosis más altas. A largo plazo, el intestino se paraliza. Los laxantes son adecuados, únicamente, como ayuda de excepción.

     El mejor modo de aliviar el estreñimiento es conocer la causa. Puede ser debido a:

  • Malos hábitos alimenticios.
  • Estrés.
  • Disfunción hepática.
  • Psicológica – emocional: miedo a quedarse sin nada.

     En la mayoría de los casos se produce una mezcla de causas, que generalmente son: una mala alimentación y estrés.  En estos casos es necesario cambiar los hábitos alimenticios y rebajar los niveles de estrés mediante técnicas de relajación y/o ejercicio físico. cuando se trata de una disfunción hepática, entonces es importante drenar el hígado mediante una limpieza hepática y modificar la alimentación de modo que ayude al correcto funcionamiento hepático. El caso emocional es más común de lo que nos creemos, pero el que menos reconocemos, y suele estar implícito en la mayoría de nosotros. En este caso, lo mejor es ayudarse con Flores de Bach, además de una dieta equilibrada.

¿Cuáles son los alimentos que perjudican al intestino y favorecen el estreñimiento?

Los picantes, las especias fuertes que producen calor o sudoración al ingerirlas, las bebidas gaseosas, la carne ( en exceso), beber poca agua ( menos de dos litros diarios),comidas “secas” ( bocadillos, pizzas, arroz, frutos secos..), café, tabaco, alcohol…

¿Qué alimentos ayudan a evitar el estreñimiento?

Todos aquellos que provocan el movimiento intestinal: alimentos ricos en fibra y agua. Por tanto: verduras, frutas y cereales integrales. Entre ellos: espinacas, guisantes, piña, naranja, kiwi,salvado… Y BEBER, AL MENOS, DOS LITROS DE AGUA DIARIOS. Además, podemos tomar infusiones de plantas medicinales que ayuden a la digestión. Por ejemplo: manzanilla, menta-poleo, anís verde, hinojo…

¿Qué podemos tomar como laxante?

     Únicamente, y como caso excepcional, tomaremos laxante cuando haya acumulación de varios días. Junto al laxante, debe variarse inmediatamente la dieta, y cambiar los hábitos alimenticios hacia aquellos que favorecen el correcto funcionamiento intestinal.

Como laxante podemos tomar: carbonato de magnesio, sen, cáscara sagrada, entre  otros. Consulte con su herborista.

Y sobre todo recordad:

Una correcta alimentación y una actitud positiva hacia la vida, de crecimiento y solución de conflictos, es la base para una buena salud.

Sonreid a la vida, y la vida os sonreirá.

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La llegada del otoño afecta de manera especial a todo el organismo. Nos sentimos más vulnerables, más melancólicos, se desestabiliza aún más la tensión arterial en quien pacede de hipertensión, nos resfriamos… Aunque ¡se agradece el refresco de las temperaturas!.

No es nada raro que nos sintamos un poco más cansados, debido al esfuerzo que está realizando nuestro organismo para adaptarse al cambio de estación. Primavera y otoño son los cambios más drásticos y por eso es cuando nuestra salud se ve más comprometida.

Según la Medicina Tradicional China, en el otoño el órgano regente del cuerpo es el pulmón.  ¿Qué es esto del órgano regente? Es el órgano donde se acunula mayor cantidad de energía vital. La energía vital (Qi) va circulando en nuestro organismo, nutriendo cada uno de nuestros órganos. En cada estación se establece por una pareja de ellos, pasando a otra en la siguiente estación, y así sucesivamente hasta completar el ciclo y haber recorrido todo los órganos. Como decía, en el otoño la energía se centra en los pulmones y en su pareja, el intestino grueso. Esto implica que ambos órganos son más sensibles y más reactivos, tanto a cambios emocionales como  ambientales.  Es por ello que en esta época abundan los resfriados, los cólicos intestinales y las depresiones.

Para cuidar nuestra salud y ayudar a nuestros pulmones e intestino a estar sanos, debemos cuidar nuestra alimentación y hábitos cotidianos. ¿Qué podemos hacer? Veamos algunas cosas que nos ayudarán:

  • Tomar alimentos templados o calientes, tanto en temperatura como en naturaleza. Los alimentos calientes son  aquellos que al tomarlos dejan sensación de calor en el paladar ( o bien no dejan sensación de frescor). algunos de ellos: ajo, cebolla, orégano, tomillo, cordero, patata, boniato, zanahoria…
  • Tomar alimentos propios del pulmón. son, en genral, los alimentos de color blanco: leche, queso, almendras, coliflor… (Los lácteos deben suspenderse durante los periodos gripales y constipados).
  • Evitar bebidas y comidas frías. las ensaladas serán acompañadas siempre de otro plato caliente o se servirán como guarnición de un plato caliente.
  • Evitar la fruta en la cena, es mejor tomarla durante la mañana y las primeras horas de la tarde.
  • Ayudemos a nuestras defensas con infusiones de tomillo, equinácea u orégano, entre otros.
  • Tomemos flores de bach para modular los cambios de ánimo estacionales y ayudar al organismo en su proceso de adaptación.

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El próximo mes de Noviembre dará comienzo en Armilla un interesante seminario sobre nutrición: “La alimentación según la Medicina Tradicional China”.  Lo novedoso de este seminario es que se trata en él la nutrición desde una perspectiva diferente a la que estamos acostumbrados. Desde esta perspectiva, aprenderemos a escoger los alimentos más adecuados en función de  la estación del año, de las necesidades de nuestro propio metabolismo y a emplearlos como preventivo y paliativo en caso de enfermedad.

Hipócrates decía: “Que la medicina sea tu alimento, que el alimento sea tu medicina”.

Tiene un enfoque eminentemente práctico y presenta los conceptos de manera sencilla, de modo que resulte asequible para todos nosostros aunque no tengamos ningún conocimiento previo.  A lo largo del seminario, se irá elaborando un recetario que recojerá con sabrosos ejemplos las ideas principales y nos servirá posteriormente como guía para aplicar lo aprendido en nuestra vida cotidiana.

Podéis encontrar más información relativa al calendario y organización en el tablón de anuncios de este blog.

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    La primavera es la época del año en que nuestro hígado agradece de forma especial los cuidados que le damos. La mejor ayuda que podemos ofrecerle para que funcione corectamente es una dieta equilibrada, libre de grasas saturadas y rica en verduras y frutas, así como una actitud tranquila, libre de rencores y rabia. Todo esto reulta un tanto difícil dada la estresante vida que todos llevamos, en la que casi no queda tiempo para comer ( y mucho menos para cocinar) y en la que es raro que no nos enfademos, al menos una vez a lo largo del día. Así que, dadas las circunstancias, y en tanto hacemos lo que podemos para acercarnos al ideal de vida sana ( uff!), podemos echar una manita a nuestro sufrido hígado:

  • Aprovechemos que empieza a hacer calorcito para añadir varias piezas de fruta a nuestro desayuno habitual ( ¡hay que desayunar!)
  • Cambiemos los refrescos por batidos, zumos naturales, gazpacho… ( No se tarda nada en triturar unas piezas de fruta en la turmix).
  • Tomad infusiones de diente de león, cardo mariano y alcachofa. Sabe un poco amargo, pero sienta muy bien.
  • Tomad te rojo o verde.
  • Y ahora… el depurativo hepático por excelencia: cuece 1kg. de alcachofas en agua suficiente, sin añadir sal ni aceite. Cuela el caldo y bébelo a lo largo del día. Puedes añadir una gotas de limón, pero no edulcorantes ( azúcar, miel…). Aprovecha las alcachofas para cocinarlas según tu receta preferida.  Repite durante un semana, descansa unos días y empieza de nuevo. Completa tres tomas. Esto puedes hacerlo siempre que sientas que el hígado está congestionado.
  • Aumenta la ingesta de vitamina B. Puedes encontrar el grupo completo en la levadura de cerveza. También puedes optar por adquirir algún complemento dietético que recoja este grupo de vitaminas, pero es importante que recoja el grupo completo, así evitamos retener líquidos. No olvides beber mucha agua siempre que tomes vitaminas, especialmente si empieza a hacer calor.
  • Sacúdete los enfados, perjudican seriamente tu salud.
                                        

  Y por último: ¡SONRÍE! ES LA MEDICINA UNIVERSAL QUE CURA TODOS LOS MALES

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